おうちで簡単！ プロが教える「スンドゥブチゲ」の作り方

〈人気シェフのうちレシピ〉

外出自粛のムードのなかで自炊をするも「手持ちのレパートリーが尽きてしまった」なんてかたも多いのでは？ そんなときにぴったりのYouTubeチャンネルが「人気シェフのうちレシピ」。人気店のシェフと食いしん坊な映像のプロたちがタッグを組んだこのチャンネルは、シェフたちがリレー形式でレシピを披露。作り方とコツを丁寧に解説してくれるので、「人気シェフの料理は気になるけど、普段は外食派だったから自炊はまるで……」とご心配のかたでも大丈夫！

スンドゥブチゲ

チャンネルのなかから今回ご紹介するのは、東京・中目黒「和韓料理 若狭」の料理長・吉本宏光さんが教える「スンドゥブチゲ」です。

本日のレシピ「スンドゥブチゲ」

■材料（2人前）白菜キムチ　：40g豚バラ薄切り肉（一口大に切ったもの）：40g豆腐（湯通ししたもの）　：1/2丁ねぎの青い部分（斜め薄切り）：20gアサリ（塩抜き）：90gごま油　：大さじ1酒　：30ccコチュジャン：40gみりん　：10ccビーフコンソメ（顆粒） ：適量水　：500cc

作り方

手順1

1. 鍋にごま油を中火で熱し、豚バラ肉、白菜キムチを入れて炒める。香りが出てきたらアサリを加え、さらに炒める。

手順2

2. しっかりと火が通ったら酒を加え、蓋をして弱火で1～2分熱する。

手順3

3. 蓋をはずして水を加え、1/2丁を4等分にした豆腐、ねぎ、ビーフコンソメ、みりん、コチュジャンを入れる。強火にして沸騰したらそのまま2分煮る。

手順4

4. あくをしっかり取る。弱火にして2～3分煮たら出来上がり！

「ご飯を入れてクッパにして、卵とか入れたらもう最高です！」と吉本さん。ピリ辛で甘みもあるので、食欲が止まらなくなること間違いなしです。テクニック要らずのレシピなので、トライしてみてください。