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血抜きして釣った魚を美味しく食べたい！締め方とおすすめ便利アイテム

ショアジギングを実践していると、中型から大型の青物が掛かることがあります。初心者の人なら、これまで釣ったことのないサイズ。大暴れしている青物を、そのまま持ち帰るわけにはいきませんよね。そこで知っておきたいのが、魚の血抜き方法です。美味しく食べるためにも、きちんと締めて血抜きを施し、クーラーボックスに入れて保管しておきましょう。

良型の青物が釣れた！バタバタ暴れている！どうしたらいいの？

ショアジギングを始めたはがりの初心者の人は、釣り方やタックルの知識は頭に詰め込まれているものの、それ以外の準備が足りていないことがあります。例えば、釣った後のこと。カツオやブリといった、結構大きなサイズの青物が釣れてしまったら、さぁどうすればいいんでしょう？「ナイフだ！ナイフを使って締めなきゃいけないはずだ！」締めるという作業をするのは、正解。でもどうやって締めれば、きっちりと魚は締まるのでしょうか？「中途半端に締めたらダメなの？」一瞬で絶命させないと、締め作業を施したとはいえないのです。魚の身にストレスが溜まって、それを食べても美味しくない！という展開になってしまうかもしれません。せっかく釣り上げた大物なら、やっぱり美味しく食べたいですからね。それでは、初心者アングラーに覚えてもらいたい締め方・血抜き方法について、カンタンにご紹介しましょう。まずは、釣り上げた魚とナイフを用意します。エラの周辺には太い血管が集まっていますので、これをナイフで切断しましょう。お腹のエラ寄りには心臓がありますから、そこは直撃しないでください。魚体の中心を走っている中骨に沿って、太い血管が通っているので、これを切ります。具体的には、エラ蓋を開けたら見える白い膜。ここに真っ直ぐナイフの先端を刺して、貫きます。上手く太い血管をとらえていたら、血が出てきますからすぐに分かりますよ。この状態になった魚を、塩水に浸けます。身近にある塩水といえば、海の水ですよね。バケツなどの持参していれば、そこに汲んで魚を放り込みましょう。血抜きがどんどん進みますが、体内には血の代わりにその塩水が入っていきます。あとで食べることを考えると、あまりに汚い海水を血抜き作業のときに使いたくないですね。

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出典：魚図鑑

血抜き作業を釣り場で実践したら清掃も必ずおこなおう！

魚の血抜きをおこなう際に、尾ヒレの付け根をカットするケースもあります。ここにも太い血管が走っているからで、血が抜け出る口を増やすことで効率を高めます。水道水を使える環境なら、有名な津本式という血抜き方法を選択できるのですが、今回は釣り場での作業を想定しているので、このまま血が抜け出てしまうまで待ちましょう。磯場などの水溜まりを利用してもかまわないのですが、血抜きの作業が完了したら、水汲みバケツで海水を継ぎ足して、血まみれの水溜まりを元の状態に戻しておきましょう。みんなが使う釣り場なので、自分が利用した痕跡は、しっかりとリセットしておくのがマナーです。「確かに血まみれの釣り場に遭遇したら、あまり気分のいいものではないからね！」持ち込んだゴミは必ず持ち帰る！のと、同じ行為だと考えてください。

血抜き＋神経締めでカンペキ！

血抜きの作業と同時におこなってもらいたいのが、脳締めです。ピックなどの鋭利な道具を用いて魚の脳を壊しておくと、完全に絶命させることができ、身にストレスが溜まらなくなるからです。目と目の間にある凹みを目印にして、側線が走っている方向目掛けて、ピックを差し込んでください。目がギョロリ！と動くので、絶命したことが分かります。上手く刺せない場合は、エラ蓋を開けてナイフを目の方向へ突き刺してください。「ちょっとナマナマしくて、初心者にはショッキングな作業だよね・・」でも釣った魚を美味しく食べるための作業ですから、これもショアジギングの一環だと考えるのが妥当でしょう。血抜きや締め作業をしたくない！というのであれば、キャッチ&リリースの釣りスタイルに切り換えるしかありません。ピックで開いた頭の穴から、専用ワイヤーを差し込んで脊髄を壊すと、神経締めが完了したことになります。

血抜きして釣った魚を美味しく食べたい！締め方とおすすめ便利アイテム

血抜き＋脳締めの作業を分かりやすく解説している

出典：YouTube

血抜き＋神経締め作業に使いたいおすすめアイテムをピックアップ！

それでは血抜き＋神経締め作業に使ってみたい、おすすめのアイテムを取り上げてみましょう。まずは、よく切れるフィッシュナイフ。活きのいい魚は、なかなか貫通や切断が難しいので、鋭利で剛性のあるものが向いています。作業にはじゅうぶん注意して、手や指をケガしないようにしてください。

シマノ(SHIMANO) ナイフシースナイフロング CT-513N ブルー

シマノから発売中の、刃渡り長めなシースナイフです。鞘＝シース付きなので、よく切れる刃をしっかり保護してくれますよ。収納の際にカチッ！と音が鳴るようになっているので、誤って抜け落ちることを防止できるのがいいですね。ナイフのサイズは、収納した状態で226×56×21ミリです。刃渡りは90ミリ・厚み3ミリもありますから、大型魚でもしっかり作業できるでしょう。刃の素材は、ステンレス製でフッ素加工済ですから、錆びにくくなっていますよ。グリップの形状は、握りやすくて力を込めやすいので、とても安定して使うことができます。シースには水抜き穴が開けられていて、水分が内部に溜まりにくくなっています。実際にフィールドで使ってみると、とても扱いやすくてカット・刺し作業のどちらもスムーズにこなせますよ。半年ほど使っていますが、刃こぼれもなく使い心地は良好でしょう。実売価格は2千円前後と、とてもリーズナブルな価格帯に収まっています。使用後は水洗いして拭き取り、しっかり乾燥させておいてください。18才未満の人は購入することができませんし、釣り以外の目的で携行することは法令で禁止されています。取り扱いにはじゅうぶん注意してくださいね。

ダイワ(Daiwa) フィッシングナイフフィッシュナイフ 65C ブラック

ダイワからリリースされている、スタンダードなフィッシングナイフです。刃渡りは65ミリで、PVCケースに収納できるようになっていますよ。PVCは、水や汚れに強い特性がありますから、長く釣り場で使用するのに向いているでしょう。尻手ロープ穴が開いているので、ロープにつないでおけば誤って落としてしまうトラブルを、未然に防ぐことができます。実際に釣り場で使ってみると、65ミリという長さでは、大型の青物を締めるには、少し届かない箇所が発生しがちでした。中型から小型の魚を血抜きしたり締めたりするのに、とても便利です。実売価格は2千円台と、とても安い価格に設定されていますよ。刃渡りが長いほうがいい！という人もいますが、うまく使い分けたほうが、より安全に釣り場での作業をおこなえるでしょう。65ミリもあれば、太い血管まで届く魚は多いですし、エラを取り除く作業もカンタンにおこなえます。しっかり握り込めるグリップ形状ですから、丁寧に作業を進行させてください。日本製のステンレス刃で、切れ味はバツグンです。

ベルモント(Belmont) 活け締めピックショート MP-219

ベルモントから発売されている、ショートレングスタイプの活け締めピックです。先端の長さが5センチと、扱いやすいサイズになっていますよ。ウエイトは28グラムと、かなり軽めの設定です。青物ならワラサクラスまで対応できるのが嬉しいですね。鋭利に尖った先端で刺さりやすく、神経締め前の穴開け用としても使うことができます。素材には錆びに強い18-8ステンレスを採用していて、安全なガードバネが付いています。実際に手にしてみると、刺し込みやすくて締め作業がはかどる印象ですね。実売価格は600円前後と、とても低価格な設定になっています。

血抜き＋締め作業を習得して魚を美味しく食べよう！

血抜き作業や締め方の方法や、おすすめのアイテムをご紹介しましたが、いかがでしたか？釣り上げてすぐに締め処理を実践するのは、初心者なら躊躇してしまいがちですが、ほんの少し勇気を持って作業にあたりましょう。

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